야채를 삶는 것보다 쪄먹는게 더 좋나요?

Question

야채를 익혀먹을 때마다 고민이 됩니다.

쪄먹는 것보다 삶아서 섭취하는게 영양소 파괴가 잘된다고 들은 거 같은데 정확한 정보가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

왜냐하면 수용성 비타민들은 물에 끓이게 되면 더욱 손실이 될것입니다 그래서 야채는 쪄서 먹는게 영양소 손실이 덜 되요