간장 계란밥에 넣어 먹으면 좋다는 간장?

Question

약간 전용 간장이라고 해야하나요 ?

마트에 보니까 그런게 있더라구요

패키지에 계란 그림 들어간거요

그거는 진간장보단 덜 짠가요?

Answer 1

안녕하세요! 질문하신 제품은 계란 전용 간장이 맞습니다.

일반 진간장보다 훨씬 덜 짭니다. 염도가 20~30% 정도 낮고, 가쓰오부시나 다시마 육수, 은은한 단맛이 더해져 있습니다. 열을 가하지 않고 밥이나 계란에 바로 비벼 먹는 용도로 나와서 짜지 않고 감칠맛이 뛰어납니다

추천제품-

샘표 계란이 맛있어지는 간장: 자극적이지 않고 부드러운 단짠 조합이라 호불호 없이 깔끔합니다.

오뚜기 계란에 쓱쓱 비벼먹는 간장: 달콤하고 고소한 맛이 강해 버터 계란밥에 특히 잘 어울립니다.

집에서 비슷하게 만드는 꿀팁 전용 간장이 없다면 [진간장 1큰술 + 맛술 0.5큰술 + 올리고당 0.5큰술 + 참기름]을 섞어주시면 시판 계란 간장과 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

Answer 2

마트에서 보신 제품은 계란간장 또는 계란간장밥 전용 간장입니다. 대표적으로 일본의 테라오카 계란간장'이 유명하며, 요즘은 국내 브랜드(샘표, 대상 청정원 등)에서도 계란에 비벼먹는 간장이라는 이름으로 다양하게 출시되어 있습니다.

​질문하신 내용처럼 일반 진간장과는 맛과 성분에서 큰 차이가 있습니다.

​염도(짜기): 진간장이나 국간장에 비해 훨씬 덜 짤습니다. 감칠맛과 단맛을 내는 육수 재료가 함께 들어있어 짜지 않고 부드러운 맛이 납니다.

​맛의 특징: 단순한 소금이 아닌 가쓰오부시(가다랑어포), 굴소스, 다시마 육수, 미림(맛술) 등이 첨가되어 있습니다. 단짠(단맛+짠맛)의 조화와 감칠맛이 강한 것이 특징입니다.

​사용 용도: 짜지 않기 때문에 밥에 바로 적당량 비벼 먹기 좋습니다. 계란간장밥 외에도 연두부 양념장, 계란말이, 계란찜, 어묵볶음, 덮밥(가츠동 등)에 넣으면 별도의 육수 없이도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

​일반 간장 사용 시 조절 팁

만약 전용 간장 대신 집에서 쓰는 일반 진간장이나 양조간장으로 계란밥을 만들 때는, 간장만 넣으면 염도가 높고 단맛이 부족할 수 있으므로 간장 1스푼 + 참기름/들기름 1스푼 + 설탕 한 꼬집(또는 올리고당 약간)을 섞어 쓰시면 전용 간장과 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요! 반갑습니 저는 한결같은코뿔소입니다! 질문에 대한 답변드릴께요!

간장계란밥에는 일반 진간장보다 짠맛이 덜하고 감칠맛이 도는 타마리간장이나 전용 맛간장을 넣으면 훨씬 맛있습니다. 마트에서 파는 계란 그림 패키지 제품이 바로 그런 전용 간장입니다.

별 내용은 아니지만 유용한 도움이 되었길 바랍니다 수고하세요!