치킨스톡이란, 화학조미료에 해당되나요?
치킨스톡이란, 화학조미료에 해당되나요?
치킨스톡 고형으로 미니쉘 초콜릿 크기만한 큐브형인 치킨스톡은 닭육수만 고형으로 만들어져 나오는것이 아니더라구요.
첨가물이 많이 첨가되는데, 건강스프 만들때 함께 넣어서 먹어도 될까요?
일단, 조금만 넣어도 간도 맞고, 맛은 좋은데, 쫌..이게 맞나? 넣지말아야하나? 싶어요.
안녕하세요,
질문 글 감사드립니다.
치킨 스톡이 보통 닭고기 추출물, 소금, 지방, 향신료, 감칠맛 내는 성분을 섞어서 만든 조미료라고 보시면 되겠습니다.
전통 방식으로는 닭뼈를 푹 끓여 많든 육수를 말 하는데, 시중 고형 시킨스톡 대부분 가공석 제품이라, 천연 닭육수로는 구성되어 있지가 않아요.
보통 제품 성분표에
글루타민산나트륨(MSG), 5'-이노신산나트륨, 5'구아닐산나트륨같은 "화학조미료"계열이 포함되어 있습니다.
이 것은 감칠맛을 강화를 해주지만, 너무 많이 드시면 두통, 갈증, 위를 자극할 수 있습니다.(물론 너무 많이 챙겨드실경우 입니다. 이런경우는 거의 없겠지만요!)
하지만 일반적인 양(한번 조리할 때 큐브 1개 미만, 상당히 짜요) 사용한다면 거의 유해하지도 않으며, 식품위생법상 안정성도 잘 검증이 된 첨가물로 보시면 되겠습니다.
건강한 스프를 만들 경우 맛 조절용으로 기호성을 높이는건 좋지만, 장기간 오래 사용하면 나트륨 섭취가 많은 날에는 피하시는 것이 좋겠습니다.
자연스러운 맛을 원하시면 직접 끓인 닭육수(시간이 오래 걸리긴 합니다..)나 무염 천연가루(버섯가루, 마늘가루, 양파가루)로 대체해보시는 방법도 좋겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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