주변에 엉컹퀴가 많은데 그게 진짜인지 구별법과 나물반찬

Question

엉컹퀴 채취 반찬 만드는 레시피 가르쳐주세요

사진으로 간단하게 쉽게 설명해 주세요

엉컹퀴 주변에 많은데 따서 먹어도 되나요?

저는 고혈압고지햘증눈침침 병이 있어요

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

주변에서 자주 보이는 엉겅퀴가 진짜인지 확인해주시려면 잎, 줄기를 만져보시길 바랍니다. 진짜 엉겅퀴는 잎 가장자리가 톱니처럼 깊게 갈라져 있고, 만졌을 때 따끔하게 찔릴 정도로 단단하고 날카로는 가시가 잎, 줄기에 빽빽합니다. 지칭개는 가시가 전혀 없어서 부드럽고 조뱅이는 가시가 있더라도 크기가 훨씬 작고 자잘한 털이라 구별하기 쉬워요.

채취 여부는 자란 장소가 중요합니다. 아파트 단지 화단, 공원, 길거리나 도로변에 자란 엉겅퀴는 자동차 매연과 매립지의 중금속을 그대로 흡수했을 수 있어서 따시면 안 됩니다. 매연이 없는 깨끗한 산, 들녘에서 자란 여린잎과 줄기를 채취를 해주셔야 합니다.

말씀주신 건강 상태를 고려하면 엉겅퀴의 펙토리나린 성분은 혈관을 깨끗하게 하고 어혈을 풀어주면서 고혈압, 고지혈증 관리에 좋답니다. 그리고 간을 보호하는 실리마린 성분이 많은데, 한의학에서 간은 눈과 직결되니 간 기능이 회복되며 눈 침침함과 피로감을 덜어주는 시력 보호 효과도 기대할 수 있답니다. 그러나 엉겅퀴는 피를 엉기게 돕는 지혈 작용도 강해서 만약 병원에서 처방받으신 혈전 용해제, 아스피린 계열 약을 복용중이시라면 과다 섭취는 피하시어 나물 반찬으로 적당량 드시는 것이 좋습니다.

엉겅퀴 된장나물무침 레시피를 알려드리겠습니다.

1) 채취한 여린 엉겅퀴 잎 200g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다. 냄배에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓인 뒤, 엉겅퀴를 넣고 1~2분간 충분히 데쳐서 가시를 부드럽게 죽입니다.

2) 데친 엉겅퀴를 찬 물에 바로 헹궈 열기를 식히시고 물기를 꽉 짜냅니다. 쌉싸름한 맛에 민감하시다면, 이 상태로 찬물에 1시간 정도 담가두셨다가 건져내어 다시 한번 물기를 짜줍니다.

3) 볼에 재래식 된장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 양념장을 고루 섞습니다. 물기를 짠 엉겅퀴를 드시기 좋은 크기로 듬성 썬 후, 양념장에 넣고 양념이 잘 배도록 무쳐내시면 완성이 되겠습니다.