와인 잔당감이 뭔가요 ...?
와인 잔당감이란게 단맛이 나는 와인를 말하는건가요? 입안에 느껴지는 잔잔한(?) 단맛을 말하는 건가요? 정확히 알려주시면 감사하겠습니다.
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 똑똑한앵무새271입니다.
와인의 잔당감은, 와인에서 발효 프로세스가 완료된 후에도 남아있는 설탕분을 의미합니다. 즉, 와인이 끝까지 발효되지 않아 남은 설탕분이 와인 속에 남아있어서 그 맛과 향을 결정하는 요소 중 하나가 됩니다.
와인에서 남아있는 잔당의 양은 와인의 당도와 연관이 있습니다. 와인에서 발효가 일어나면 포도주의 포도당이 알코올로 바뀌는데, 이때 남은 당의 양이 적으면 와인은 건조하고 탄산이 많은 스파클링 와인 등이 되며, 당이 남아있는 와인은 달콤하고 부드러운 맛을 갖습니다.
하지만, 와인에서 너무 많은 잔당이 남아 있을 경우에는 과도한 당도로 인해 와인이 과일 주스처럼 달고 무거워질 수 있으며, 이는 와인의 균형과 맛을 해칠 수 있습니다. 따라서, 와인 제조사들은 와인에서 적절한 수준의 잔당을 유지하기 위해 발효 과정을 조절하거나, 필요한 경우 추가적인 활성탄을 이용하여 잔당을 제거하는 등의 방법을 사용합니다.
