아보카도를 매일섭취하는데 색이이상합니다

Question

눌러서 잘~들어가면 익은거라 매일먹고있는데요 어느날은 깨끗하고

어떤날은 사진과같이 검은색이 있을때가있어요 또어떤날은 사진엔없지만 검은 실선같은게많을때도있구요

먹어도 괜찮을까요?

꼭 깨끗한것만 먹어야할까요?

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

아보카도 속 검은 반점이나 실선 형태의 자국은 상한 냄새가 나지 않는다면 해당부위만 떼어내고 드셔도 괜찮으며,되도록 티 없이 깨끗한 것만 고집하실 필요는 없겠습니다. 말씀하신 검은 실선의 정체는 아보카도가 나무에서 자라면서 수분과 영양분을 공급받던 관다발(섬유질) 조직입니다.

열매가 충분히 익어서 과숙 단계에 접어들었거나 차가운 온도게 오래 보관되었을 때, 갈변 효소가 공기와 반응하게 되면서 흑갈색으로 변색된 것입니다. 씹을 때 질겨서 식감은 조금 떨어질 수 있겠으나, 독성이 생기거나 부패한 것이 아니라서 인체에는 해롭지가 않습니다.

과육 군데군데 보이는 검은 반점 역시 유통이나 보관 과정에서 살짝 눌려서 멍이 들었거나 산소와 접촉해서 일어난 자연스러운 산화(갈변) 현상이랍니다. 이런 부분은 조금 쓰거나 무른 맛이 날 수 있어서 숟가락이나 칼로 가볍게 도려내시고 남은 깨끗한 과육을 섭취해주시면 좋겠습니다.

물론 주의해주셔야 할 부분도 있습니다.

과육 전체가 거멓게 짓무르고 물이 배어 나오거나, 코를 댔을 때 시큼한 식초냄새나 알코올 냄새 같은 발효취가 난다면 이미 상한 상태랍니다.. 실선이나 반점이 아닌 하얗거나 푸르스름한 곰팡이가 피었을 때도 바로 폐기를 해주셔야 합니다. 평소 후숙 상태를 확인하실 때는 손가락으로 누르는 것 외에 꼭지를 살짝 떼어내서 안쪽이 연둣빛인지 함께 살펴보시면 과숙을 예방하는데 좋겠습니다.

상한 냄새가 없고 특정 부위감 거뭇하다면 자연스러운 숙성과 산화 반응이라, 변색된 곳만 깔끔하게 걷어내고 드시면 좋겠습니다.

조금이나마 도움이 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

아보카도는 익는 과정에서 과육에 갈색이나 검은색 반점이 생기거나 검은 실선처럼 섬유 조직이 보이는 경우가 있는데요, 숙성 과정이나 보관 중 조직이 변하면서 나타날 수 있습니다. 과육이 전체저긍로 연두색이고 냄새가 정상이며 물컹하게 썩은 부분이 없다면 작은 갈색 반점이나 검은 실선이 있는 부분은 제거하고 먹어도 괜찮고, 반면 검은색이 넓게 퍼져 있거나 과육일 물처럼 물러지고 곰팡이, 시큼하거나 썩은 냄새가 난다면 먹지 않는 것이 좋습니다.

아보카도는 손으로 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도로 부드럽고 꼭지 주변도 너무 무르지 않는 것이 좋은데요, 익은 아보카도를 바로 먹지 않을 때는 냉장보관해 숙성이 너무 빨라지는 것을 늦추는 것이 좋고 자른 뒤 남은 아보카도는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 가급적 빨리 먹는 것이 좋습니다.

즉, 아보카도는 과육일 깨끗해야만 먹을 수 있는 것은 아니고, 작은 변색이나 검은 실선보다 과육의 질감과 냄새, 변색의 범위를 함께 확인하셔서 건강하게 활용하시길 응원합니다.