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치즈는 종류에 따라 제조 과정, 원유 및 숙성 방식 다 다르기 때문에 영양 성분과 효능도 다르게 됩니다.
모짜렐라, 리코타 등 신선 치즈는 숙성 과정을 거치지 않아 수분 함량이 높고 부드러우며, 단백질 및 칼슘 함량이 높죠. 따라서, 소화가 잘 되고, 단백질 공급에 좋습니다.
브리, 까망베르 등과 같은 연질 치즈는 흰 색 곰팡이로 숙성시키며 겉은 부드럽고 속은 크리미합니다. 지방 함량이 높고 인, 비타민 B군도 들어 있어요. 뼈 건강과 연관되어 있고, 비타민 B군은 에너지 대사에 관여합니다.