그릭요거트 만드는 원리좀 알려주세요

Question

우유부으면 그 양만큼 또 요거트가 되자나요?
신기해서구러는데 자세한 요거트증가 원리가 뭐에요?

신기해서 질문드립니다

자세히 알려주세요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Answer 1

요거트의 핵심은 우유의 유산균 발효입니다.

우유가 유산균에 의해 발효가 일어나려면 일단 유산균이 있어야 하고, 호기성 잡균들에 유산균들이 생존 경쟁에서 밀리지 않게 밀폐시켜야 합니다.

요거트에는 이미 유산균이 있으므로 우유에다가 요거트를 넣어주고 밀폐시켜주면 요거트에 있던 유산균들이 우유 속의 당분을 먹이로 하여 증식하면서 우유를 발효시키게 되고 우유는 점점 요거트로 변하게 됩니다.