집에서 중국집 짬뽕 레시피대로 따라서 요리하면 그 맛이 안 나는데 무슨 이유일까요?

Question

중국집 운영하는 유튜버들 레시피 그대로 요리하면 짜장은 어는 정도 비슷한 맛을 내는 데 반해 짬뽕맛은 중국집 맛 반도 못 따라가는 이유가 뭘까 궁금합니다.

Answer 1

짬뽕은 강한 화력으로 야채를 볶아야 불맛이 나면서 구수한 국물 맛이 납니다.집에서는 약한 불로는 아무리 해도 그런 맛이 나질 않습니다.

Answer 2

화력차이때문입니다.

중국요리뿐 아니라 대부분의 불을 쓰는 요리는 화력이 맛을 좌우합니다

집에서 그런불맛을 이소가스를 이용해서 강염버너를 쓰면 그나마 조금더 맛을 낼수있습니다

Answer 3

짬뽕은 아무래도 불맛이 들어가야 하는데, 화력의 차이와 요리할때 야채들을 불에 익혀서 불맛을 내는게 가장 중요한걸로 알고있습니다.

Answer 4

아무래도 중국집에서 하는 요리는 집에서 하는 불보다 강하기 때문이 아닐지 생각됩니다! 집의 가스레인지는 화력이 조금 약하잖아요

Answer 5

세상에 필요한 존재가 되어보자입니다.집에서 중국집 짬뽕 레시피대로 해도 요리하면 그맛이 안나는이유는 다 오픈을할수없는것이겠죠.그리고 불화력에서 차이도 있습니다.