알롤루스 등 설탕 대체품으로 과일 잼을 만들어도 되나요?

Question

최근에 주변에 보면 설탕 대체품으로 음식 만드실 때에 많이 사용을 하십니다.

그렇다면 혹시 과일 잼을 집에서 만들 때에

설탕 말고 알롤로스 를 사용해서 잼을 만들어도

과일 잼 맛이 그대로 유지가 되나요?

Answer 1

알룰로스는 설탕을 대체하여 과일 잼을 만드는 데 아주 훌륭한 재료입니다.

특히 저당 잼이나 무설탕잼을 만들 때 많이 사용합니다.

알룰로스는 설탕과 비슷한 단맛을 내면서도 칼로라가 거의 없고 과일 본연으 향을 잘 살려주기 때문에 잼의 맛을 해치지 않습니다.

끓니는 동안에는 설탕 잼보다 묽게 느껴질 수 있지만 식으면서 젬 특유의 찐득하고 구덕한 질감이 잘 나타나니 걱정하지 않으셔도 됩니다.

건강을 생각하신다면 알룰로스로 맛있는 홈메이드 과일 잼을 만들어 드시는 걸 추천합니다.

Answer 2

안녕하세요.

알룰로스를 이용하면 단맛은 비슷하게 날 수 있습니다.

다만, 설탕에 비해서 점성이 약한 편이라서 잼의 농도가 떨어질 수 있고, 오래 보관하기는 어렵습니다.

만약 만든다면 냉장 보관하고 빠르게 드시는 게 필요합니다.