취두부가 냄새가 심한이유는 무엇인가요?

취두부는 냄새가 심한걸로 유명한데요 취부두의 냄새가 심한이유는 무엇인가요? 그리고 취두부는 냄새가 고약한데 먹는이유는 무엇인가요