간짜장면은 어떻게 만들어 지나요??
보통 우리가 자주 시켜 먹는 간짜장면은 어떻게 만들어 지나요? 보통 짜장면 만드는 방식으로 만들어 소스만 따로 담아 주는건가요? 아님 다르게 만드는 방법이 있는건가요?
간짜장면은 일반 짜장면과 다르게 소스를 즉석에서 따로 볶아서 만드는 방식입니다. 기본적으로 간짜장 소스는 기름에 마늘, 생강, 대파 등을 먼저 볶아 향을 낸 후, 춘장(검은 콩 소스)과 각종 채소, 고기를 넣고 빠르게 볶아내어 만듭니다. 소스는 따로 담아 제공하거나, 면 위에 얹어 내놓으며, 일반 짜장면과는 달리 물이나 전분을 많이 사용하지 않아 더 진하고 풍미가 깊은 것이 특징입니다.
짜장과 간짜장은 다릅니다.
간짜장은 즉석으로 만듭니다.
내용물을 많이 넣고 볶다가 짜장을 넣고 마무리로 볶습니다.
취향에따라,
넣는 재료는 많습니다.
채소를 넉넉히 넣어 줍니다....
안녕하세요^^
레몬사랑입니다.
간짜장은 춘장에 각종 야채를 볶아낸 소스를 별도로 만들고
삶아낸 면 위에 입맛대로 간짜장소스를 넣어 먹습니다.
### 재료
- 짜장 소스(춘장) 3큰술
- 돼지고기 다진 것 150g
- 양파 1개
- 애호박 1/2개
- 감자 1개
- 대파 1대
- 마늘 2쪽
- 식용유 3큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 후추 약간
- 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술)
- 물 1컵
- 생면 또는 자장면용 면 2인분
### 만드는 방법
1. **재료 준비:**
양파, 애호박, 감자는 깍둑썰기 하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 마늘은 다져줍니다.
2. **춘장 볶기:**
팬에 식용유를 두르고 춘장을 넣어 중약불에서 약 1~2분간 볶아줍니다. 춘장을 볶을 때 설탕을 약간 넣어주면 더 부드럽고 맛이 좋아집니다. 볶은 춘장은 따로 덜어둡니다.
3. **고기와 야채 볶기:**
팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 볶아 향을 내줍니다. 이후 돼지고기를 넣어 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 준비한 양파, 감자, 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다.
4. **춘장 넣기:**
볶아둔 춘장을 팬에 다시 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 간장을 넣어 간을 맞추고 후추도 약간 넣어줍니다.
5. **물 넣기:**
물 1컵을 넣고 중불에서 약 5분 정도 끓여줍니다. 이때, 전분물을 넣어 걸쭉한 농도를 맞춰줍니다.
6. **면 삶기:**
생면 또는 자장면용 면을 끓는 물에 넣고 삶아줍니다. 면이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 그릇에 담습니다.
7. **간짜장 완성:**
삶아진 면 위에 완성된 짜장 소스를 듬뿍 올려주면 간짜장이 완성됩니다.
### 팁
- 춘장을 볶을 때 식용유와 설탕을 조금 넣으면 더 고소하고 부드러운 맛이 납니다.
- 야채는 취향에 따라 다른 채소(예: 당근, 청피망)를 추가해도 좋습니다.
- 고기는 돼지고기 외에도 소고기나 닭고기를 사용할 수 있으며, 채식으로 만들 경우 고기 대신 두부를 사용할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
