건강관리
양파를 구워먹으면 영양성분이 파괴되는 건가요?
안녕하세요. 힘내라돌문어123입니다.
평소에 양파를 많이 먹는 편인데 그냥 생으로 먹기가 힘들어 구워서 먹습니다.
양파를 구워서 먹으면 생으로 먹었을때랑 영양성분이 많이 다른가요?
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3개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
양파는 그냥 드셔도 굉장히 좋은 영양을 가지고 있지만
익혀서 드셔도 충분히 영향을 혹시 할 수 있습니다 오히려
먹기 편해서 더 많이 흡수 할 수 있는 조건이 됩니다
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
영양소 파괴는 미비하며 단맛을 내게되는것은 알리신이라는 성분이 열에의햐 파괴되어 매운맛이 없어져 그렇습니다
안녕하세요.
양파를 구워서 먹으면 생으로 먹었을 때와 영양 성분이 약간 달라집니다.
양파의 대표적인 영양 성분 중 하나인 퀘르세틴은 생양파보다 구운 양파에 더 많이 함유되어 있습니다. 퀘르세틴은 항산화 작용을 하는 플라보노이드의 일종으로, 혈관 건강, 면역력 강화, 항암 효과 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
또한, 구운 양파에는 생양파보다 소화흡수를 돕는 식이섬유가 더 많이 함유되어 있습니다. 식이섬유는 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움이 되며, 장 건강을 개선에 도움이 됩니다.
