꿀은 오래 보관해도 왜 상하지 않을까요?

Question

꿀은 선물을 받아서 까먹고 먹지 않아도 언제라도 먹어도 된다고 하더라고요. 그래서 알아보니 꿀은 수천 년이 지나도 상하지 않고 먹을 수 있다고 하네요? 그럴 수 있는 꿀의 성분과 보존성의 비결이 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

꿀은 주성분이 당분이기때문에 식중독균 등에 의한 오염 위험이 적기때문에 오랫동안 보관해도 잘 상하지않습니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

꿀은 다른 식품에 비해 유통기한이 긴 편입니다. 보통 2년 정도로 표기되어 있지만, 이는 판매 가능한 기간을 의미하는 유통기한일 뿐, 실제로 꿀은 섭취 가능한 기간인 소비기한이 훨씬 깁니다. 꿀은 수분 함량이 낮고 당도가 높아 미생물이 번식하기 어려운 환경입니다. 또한, 꿀벌이 꽃꿀을 채취할 때 첨가하는 효소 덕분에 천연적인 방부 효과를 가지고 있습니다. 따라서 적절한 조건에서 보관되었다면 유통기한이 지났더라도 변질되지 않고 오랫동안 섭취 가능합니다.

Answer 3

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

꿀은 낮은 수분 함량때문에 세균이 자생하기 어려워요

그래서 부패가 안되는거죠

꿀에 포함된 항균 성분도 보존성을 높여주죠

그런데 이거 숟가락을 퍼먹으면 균생겨요