거름종이의 원리가 어떻게 되나요?

모래랑 소금을 물로 녹이면, 녹지않는 모래는 위에 남고, 소금은 깔때기 밑으로 녹아서 떨어지잖아요. 그리고 증발돼서 소금으로 나뉘고..
소금물로만 소금과 물로 거름으로 나눌수 있나요?
나눌수 있다면 소금이 거름종이에 걸러지는 이유가 뭔가요?