집에서 생선 구울때 나는 비린내 없애는 방법?

Question

생선조림 보다 구이를 좋아해서, 자주 구워먹는 편인데요. 생선 비린내가 안빠져요ㅠㅠ창문은 열어놓고, 초도 태우는데요 그래도 비린내가 잘 안빠지네요. 집안에 베인 생선 비린내 없애는 방법 좀 알려주세요.

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안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.

생선을 조리할 때 발생하는 비린내는 대부분 생선의 비닐라민이라는 아미노산의 분해로 인해 발생합니다. 하지만 비린내를 없앨 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.

1. 식초나 레몬즙 이용하기: 조리 전 생선에 식초나 레몬즙을 발라주면 비린내가 많이 줄어듭니다. 식초나 레몬즙은 생선의 비닐라민을 분해시켜 비린내를 제거해주는 역할을 합니다.

2. 우유에 담가두기: 생선을 우유에 담가두면 우유가 비닐라민과 결합하여 비린내를 줄여줍니다. 생선을 우유에 담그는 시간은 생선의 크기에 따라 다르며, 보통 30분에서 1시간 정도 담그면 좋습니다.

3. 생강을 이용하기: 조리 전 생선에 생강을 먹혀주면 비린내를 줄여줍니다. 생강은 생선의 비닐라민을 분해시켜주는 효과가 있습니다. 생강을 다진 후 생선 위에 뿌려서 10분 정도 먹혀주면 좋습니다.

4. 소금물에 담그기: 생선을 소금물에 담그면 비린내를 제거할 수 있습니다. 소금물에 생선을 담그는 시간은 생선의 크기와 두께에 따라 다르며, 보통 10분에서 30분 정도 담그면 좋습니다.