흑설탕은 백설탕보다 수분이 왜 더 많을까요?

Question

백설탕은 입자가 따로 따로 노는데

고슬고슬한 거 같은데

흑설탕은 눅눅한 느낌입니다

흑설탕이 수분을 더 머금는 이유가 뭘까요 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 흑설탕 같은 경우는 제조 하는 과정에서 카라멜이나 당밀을 참가 하였기 때문에 조금 눅눅할 수도 있습니다