설탕 녹인거에 베이킹소다를 넣으면 왜 부푸나요?

왜 그런건가요? 어떤원리로 그렇게 되는건가요? 케익 반죽도 부풀어 오르던데 왜 그런건가요?이유가 알고싶네요 궁금합니다 알려주세요.