안녕하세요, 다음주에 사골육수나 감자탕에 넣어 드시는 것은 문제 없으니 안심하고 냉동 보관하셔도 되겠습니다.
이미 삶아진 막창이라 냉동 보관에 적합하며, 다음주에 드실 예정이라면 냉장실보다는 냉동실에 넣어두시는 것이 위생적으로도 안전하겠습니다. 그러나 함께 들어있는 깻잎이 조금 걱정되실 수 있는데, 깻잎은 얼었다 녹으면 숨이 죽고 수분이 빠져서 색이 검게 변하긴 합니다. 그러나 어차피 사골국물이나 감자탕같은 국물 요리에 넣어 함께 푹 끓여 드실 예정이기 때문에, 맛을 내고 향을 더하는데는 아무런 지장이 없겠습니다.
대신 보관하실 떄 막창의 향이 냉동실에 퍼지거나 반대로 냉동실에 잡내가 막창에 밸 수 있으니 지퍼백에 담아서 공기를 최대한 뺀 후 밀폐용기에 한 번 더 이중 밀폐해서 보관하시는 것을 권장드립니다.
드실 때는 전날 밤 냉장실로 옮겨서 자연 해동하신 뒤, 국물이 팔팔 끓을 때 마지막에 넣어 한소끔 더 끓여내주시면 맛있고 쫄깃하게 드실 수 있겠습니다.
담주에 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^