안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
오늘 저녁에 포장해서 내일 저녁에 드셔도 좋으며, 보관 원칙만 잘 지켜주시면 되겠습니다. 순댓국은 단백질과 지방이 많아서 미생물이 번식하기 좋은 환경이나, 다행이 육수와 건더기를 따로 분리하고 산소를 완전히 차단하는 진공포장 상태라면 부패 속도를 환전히 늦출 수 있기 때문이랍니다.
포장해오시는 냉장고 내부에서도 온도가 일정하고 낮은 안쪽 깊숙한 칸에 보관해주시는 것이 중요합니다. 조리하실 경우 육수와 건더기를 함께 넣고 중심 온도까지 팔팔 끓여 가열하는 과정으로 혹시 모를 미생물을 완전하게 제어해주셔야 합니다. 다데기와 새우젓은 염도가 높아서 하루정도 보관은 거뜬하니 안심하셔도 좋답니다.
내일 포장을 뜯었을 경우, 시큼한 냄새가 나거나 육수에서 끈적한 점성이 느껴지신다면 폐기를 해야하지만, 진공 상태라면 맛있는 한 끼가 될 것입니다.
영양적으로 기력 회복에 좋은 메뉴인 만큼 내일 저녁 뜨끈하게 드시고 활력을 되찾으시길 바랍니다. 감사합니다 ^^