돼지고기 삶아먹는것과 구워먹는것 영양차이 있을까요?

Question

건강에 관심이 높은데

삶아먹는것보다 구워먹는 고기가 더 맛난데

건강에는 안좋다고해서요.

영양차이나 건강적으로도 어떤 차이가 있는지 귱금하고, 구워먹는 고기에 보완되는 음식물이있는지도 알고싶어요

Answer 1

안녕하세요.

삶아먹는 것과 구워먹는 것의 영양차와 위해물질 생성 등에서 차이가 있습니다.

삶아먹는 것을 보면, 실제로 삶는 과정 중에서 포화 지방 등의 성분이 빠져나올 수 있습니다. 일정부분 파괴되는 영양소도 있으나 구워먹는 것에 비하면 많지는 않습니다.

구워먹을 때는 가열하는 온도가 높아서 영양소의 파괴가 많이 됩니다.

건강의 측면에서는 삶는 것이 구워먹는 것보다 좋습니다.

첫번째 이유는 동물성 지방(포화 지방) 같은 성분들의 빠져나감이 있어서 조금 더 건강하게 고기 섭취가 가능합니다.

두번째로 다환방향족탄화수소 등이 생성되는데, 이는 발암물질입니다. 그래서 조심해야합니다.

실제로 구워먹는 고기를 지양하고 삶는 고기를 먹는 것이 좋습니다. 구워먹는 고기를 섭취할 때 보완하는 것보다는 아예 덜 드시는 것이 낫습니다.

그런데, 저는 구워먹는 것이 더 좋더라고요. 맛을 무시할 수 없네요ㅠ