올리브유와 카놀라유의 차이는 뭔가요?
요즘 마트에 장을 보러 가보니 식용유의 종류가 정말 다양한거같습니다. 그런데 제품들을 보다보니 같은 식용유인데도 어떤거는 올리브유이고 어떤거는 카놀라유라고 적혀 있더라고요. 가격도 조금씩은 다른건데 두 식용유의 차이는 무엇인가요? 그리고 어떤것을 쓰더라도 요리한테 문제가 되지는 않나요?
올리브유는 팜유와 같이 과육지방에 속하며 불건성유로서 참기름이나 땅콩기름과 같이 풍미와 향기가 탁월한 고급식용유입니다. 올레산(오메가-9)함량이 약 80%나 가진 고급식용유입니다.
특히 산화안정성을 예측하는 AOM수치가 32이며 다른 식용유에 비교하여 우수한 식용유입니다.
카놀라유는 채종유입니다. 에르카산을 5프로 이하로 낮춘 채종유입니다.
우리나라는 제주도나 호남지방에서 일부 생산되지만 주로 캐나다에서 수입하여 이용하고 있습니다.
내열성 내광성 내한성등이 탁월하여 마가린이나 마요네즈로 이용하고 있습니다.
올레사의 함량은 50프로 정도로 부산물인 에르카산은 화장품공업이나 섬유공업에 많이 이용됩니다.
카놀라유 - 유채에서 나오는 기름이며, 포화지방산이 모든 식용유 가운데 제일 낮은 기름
올리브유 - 혈전을 억제하는 역할을 하며 당뇨에도 도움이 되며 항암효과도 있고 콜레스테롤을 낮추는 역할을 함
조리 시 열을 가해서 하기보다 샐러드에 생으로 섭취하는 것이 건강에 더 이로움
안녕하세요 소중한후루티9입니다.
올리브유는 올리브 열매를 압착하여 추출한 기름으로, 주로 지중해 지역에서 생산됩니다. 반면에 카놀라유는 무화과과 식물인 카놀라를 압착하여 추출한 기름으로, 주로 캐나다와 유럽의 일부 지역에서 생산됩니다. 이 두 식용유 중 어떤 것을 선택하느냐는 개인의 취향과 요리 스타일에 따라 다를 수 있습니다. 어떤 식용유를 사용하더라도 요리에 문제가 되지는 않으나, 각 식용유의 특성과 사용 용도를 고려하여 선택하는 것이 좋습니다.
올리브유는 올리브나무열매에서짜낸 식물성기름예요.올리브유에 많이들어있는 불포화지방산은 나쁜콜레스테롤(LDL)을 낮춰줘요.
폴리페놀이라는 항산화제들어있어 혈관튼튼하게 해줘서 몸에 좋아요.
카놀라유는 유채꽃 씨앗에서 추출한 식물성 기름으로 주로 요리와 베이킹에 사용되요.
카놀라유는 포화지방이 적고 불포화지방이 풍부하여 심장 건강에 좋아요.다른 식용유와 비교했을 때 맛이 순해서 요리의 본래 맛을 해치지 않아서 좋아요.