버섯은 물로씻게되면 영양소가 파괴된다는데 사실인가요?

Question

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

버섯은 물로씻게되면 영양소가 파괴된다는 얘기를 들었는데 사실인가요?그럼 버섯을 먹을땐 씻지않고 먹는게 좋은건가요?

Answer 1

버섯이 물에 닿으면 버섯에 있는 좋은 성분이 물에 씻겨서 내려가서 영양소가 파괴된다고 하더라고요 하지만 모두 그런 것이 아니라 대표적으로 표고버섯이 그렇다고 많이들 이야기합니다

Answer 2

버섯을 물로 씻는 것은 그 자체로 영양소를 파괴하지는 않아요.오히려 버섯을 씻어서 흙과 먼지를 제거하면 오히려 더 건강하고 신선한 식재료를 먹을 수 있어요.버섯을 너무 오래 물에 담그거나 씻는다면 물에 녹아들어 일부 영양소가 손실될 수 있으니 짧은 시간 동안 빠르게 흐르는 물에 씻는 것이 좋아요.