버섯 요리 할때 버섯을 물로 씻으면 안된다고 하는데 맞는건가요?

Question

요즘 버섯 요리를 많이 하고 있는데 버섯은 물로 씻으면 영양분이 줄어든다고 하는데 맞는건지요?

요리할 때 어떻게 해야 영양소 파괴가 적은지 궁금합니다.

anonymous · Answer

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.버섯의 수용성 성분이 어느정도 씻겨 내려갈 수 있어 가볍게 이물질을 제거하는정도로 씻는것이 좋습니다

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