집에서 농사짓는데 가지가 껍질이 질긴 이유가 뭘까요?

Question

가지는 속은 너무 연해서 흐물거리는데 껍질이 질긴 이유가 뭘까요? 예전에는 대충 쪄서 양념해먹어도 맛있었는데 요즘은 껍질이 질겨서 맛이 없더라구요

Answer 1

가지 껍질이 질긴 것은 주로 너무 크게 자랐거나 수확이 늦었거나, 고온, 가뭄으로 껍질이 두꺼워졌기 때문입니다. 너무 익기 전에 수확하고 물을 꾸준히 주면 부드러운 가지를 얻기 쉽습니다. 이미 질긴 가지는 껍질을 일부 벗기거나 칼집을 내고 충분히 쪄서 드시면 식감이 한결 좋아집니다.