돼지, 닭도 생으로 먹는 방식이 있는지 궁금합니다.

Question

소고기는 육회, 육사시미 같이 생고기로 먹는 방법이 있는데요.

혹시 돼지고기나 닭고기도 소고기와 같이 생고기로 먹는 방법이 있는지 궁금합니다.

Answer 1

돼지고기나 닭도 육회로 먹을 수 있습니다.

원래는 먹었지만 기생충 감염문제가 알려지면서 소고기 이외의 고기를 육회로 먹는 문화가 사라졌습니다.

일부지역만 해당 문화가 남아 소수의 식당만 팝니다.

옛날에는 사육환경이 좋지 않아 기생충 문제가 많았지만 현재는 사료공급과 축산시설 개선으로 기생충문제는 거의 사라졌습니다.

다만 이제는 안먹는게 너무 일반화되서 안 먹는거죠.

Answer 2

네 있습니다 실제로 순천에서는 닭육회를 판다고 합니다

부위는 가슴살, 다리살 부위를 사용한다고 하네요

먹는 사람들도 많고 맛있대요

Answer 3

소고기는 비교적 안전해서 육회로 먹지만, 돼지고기나 닭고기는 기생충·세균 위험이 커서 생으로는 거의 안 먹어요. 일부 일본 요리로 있긴 한데 요즘은 안전 문제로 제한 많아서 익혀 먹는 게 가장 안전해요.