식당에서 감자탕을 사먹다가 갑자기 지인이 등뼈를 가져와서 핏물 빼고 있어요. 삶을 때 냄새 제거에 뭘 넣으면 효과적인가요?

Question

물 갈아가면서 등뼈를 물에 담가서 1시간 째 핏물은 빼고 있습니다.

삶아서 냄새를 1차 제거해야 한다고 하던데 소주와 무엇을 넣으면 누린내 제거에 가장 효과적일까요?

아무리 양념이 좋아도 냄새가 나면 완성도가 떨어질 거 같아서요.

Answer 1

생각보다 감자탕고기는 잡내가덜해요 물에담궈서 핏물빼고 한번데친후 그물을버리시고 월계수잎 양파 대파 마늘 등넣어주시고 마지막에드실때 깻잎을 넣어주면 냄새안나고들깨가로도첨가해주시면 되어요

Answer 2

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 일단은 돼지 등뼈 같은 경우에는 잡내 제거하는게 그 식당에 비법이라고 볼 수가 있습니다 보통은 잡내를 제거하기 위해서 소주라던지 월계수잎 된장 등등 이런 것들을 풀어서 잡내를 최대한 제거해 주는데요 하는 방식만 알면 잡내 제거는 돼지 등뼈 같은 경우 생각보다 간단합니다

Answer 3

월계수 잎 몇 장과 통후추, 통마늘, 소주를 넣으면 누린내 제거에 좋을 꺼예요

무엇보다 뼈에 남아 있는 핏물이 누린내의 주범이니 핏물 잘 빼고 한 번 삶은 뒤 찬 물에 깨끗히 씻어 주는것이 중요해요