익혀서 먹으면 영양 성분이 더 높아지는 야채는 어떤 것이 있나요?

Question

사람들이 일상생활에서 먹는 야채 종류는 그 수가 어마어마하잖아요 궁금한 건 이런 야채를 익혀서 먹었을 때 영양소가 높아지는 그런 야채는 어떤 것인지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

익혀 먹으면 더 영양 성분이 높아지는 야채는 토마토 당근 파 마늘 아스파라거스 가지 고구마 등이 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

익혀먹으면 좋은 채소로는 당근, 토마토, 아스파라거스, 가지, 마늘, 고구마, 파프리카 등이 있습니다.

Answer 3

1. 토마토: 익히면서 립페노이드(lycopene)라는 항산화물질이 더 많이 생성되어 항산화 효능이 강화됩니다.

2. 당근: 익히면 베타카로틴이 더 잘 흡수되어 비타민 A로 전환될 가능성이 높아져요.

3. 아스파라거스: 익히면서 비타민 C 함량은 조금 감소하지만, 익히면 더 많은 비타민 A와 E가 생성될 수 있습니다.

4. 시금치: 익히면서 철분의 흡수가 좀 더 용이해지며, 비타민 C 함량은 조금 줄어들지만 비타민 A와 E가 올라갈 수 있어요.

Answer 4

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

익혀먹었을때 영양분 흡수에 효과가있는 음식에는 당근 토마토 마늘 등이있습니다

Answer 5

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

익혀먹으면 영양소가 높은 음식은 당근 ㆍ토마토ㆍ땅콩ㆍ마늘 ㆍ브로콜리ㆍ파인애플ㆍ파프리카등이 있습니다