안녕하세요, 김치와 요거트 같은 발효식품에 풍성하게 함유된 유산균은 장내 미생물 생태계(마이크로바이옴)의 균형을 맞추고 면역력을 증진하는 중요한 역할을 합니다.
유산균이 마이크로바이옴을 개선하는 주된 메커니즘은 1)경쟁적인 배제와 2)장내 환경 산성화에 있습니다.
유산균이 장 점막에 먼저 자리잡고 증식하면서 유해균이 정착할 공간과 영양분을 선점해서 성장을 억제합니다. 여기서 젖산같은 유기산을 분비해서 장내 pH를 낮추는데, 이는 병원성 유해균이 생존하기 어려운 환경을 만들고 유익균이 번성하기 좋은 조건을 조성합니다.
게다가 박테리오신이라는 항균 물질을 뿜어내어서 유해균을 직접 사멸시키기도 합니다. 장내 환경이 유익균 중심으로 재편되면 면역력 증진 메커니즘이 본격적으로 가동됩니다. 인체 면역 세포의 약 70%가 집중된 장 관련 림프 조직과 유산균이 긴밀하게 상호작용하기 때문이랍니다.
장벽에 밀착한 유산균은 수지상세포와 대식세포같이 면역 세포를 자극해서 외부 병원체를 방어하는 항체인 면역글로불린 A(IgA)의 분비를 촉진합니다. 더 나아가 유산균이 식이섬유를 대사해서 배출하는 단쇄지방산(SCFA)은 장 세포의 주요 에너지원으로 쓰여서 장벽의 결합을 촘촘하게 조여주는 밀착연접을 강화합니다.
이 부분은 독소가 혈류로 새어나가는 것을 막아주고, 체내의 과잉 염증 반응을 억제하는 조절 T세포의 활성을 도와줍니다.
김치와 요거트의 유산균은 소화를 돕는 것을 더해서 유해균을 차단하는 방어막을 구축하고 전신 면역 시스템을 훈련시키는 면역 조절제를 수행하는 것으로 보시면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^