생활
막걸리 효모의 종류와 기능, 그리고 사용되는 박테리아의 역할은 무엇인가요?
막걸리 제조에서 중요한 역할을 하는 미세 생물체에 대해서 알려주세요.
예를 들어, 막걸리 효모의 종류와 기능, 그리고 사용되는 박테리아의 역할은 무엇인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 막걸리를 만들때에는 쌀을 숙성시켜서 누룩이라고 동그랗게 비져서 숙성방에서 좋은 효소로 띄우더군요 그걸 가루로 만들어서 막걸리 만들때 같이 넣어서 만들면 좋은 막걸리가 된다고 하더군요.