사골로 끓인 것과 소 잡뼈로 끓인 육수간에 차이가 많이 날까요?

곰국을 끓여서 먹으려는데요. 사골로만 끓인 육수와 소잡뼈로 끓인 육수가 맛과 영양면에 있어서 차이가 많이 날까요? 궁금하네요.