유통기한이 한참 지난 미역 먹어도 될까요

Question

미역을 구입한지 2년정도 된거같습니다 아직까지 포장도 안뜯고 실온에 보관하며 그대로 두었는데 버리기도 아깝고 밀봉 건조된 상태라서 먹어도 되지않을까 싶지만 그래도 제 생각보다는 전문가의 의견은 어떤지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

건조 미역은 수분 함량이 10% 미만으로 상당히 낮아 미생물 번식이 어려워서 밀봉 상태로 서늘한 곳에 보관했다면 유통기한이 2년 지났어도 식중독 위험은 낮습니다. 그러나 안전의 영역이고, 품질면에서는 권장하기 어렵습니다. 시간이 흐름에 따라 미역 내 미량의 지방 성분이 공기와 빛과 반응해서 산패될 수 있고, 이게 불쾌한 냄새와 함께 건강에 해로운 산화물을 생성할 수 있습니다.

먼저 미역 상태를 잘 확인해보세요. 본래 짙은 검은색이 아닌 누런색, 붉은색으로 변색되었다면 영양소 파괴와 산패가 진행된 증거니 과감히 버리셔야 합니다. 그리고 포장을 뜯었을 때 눅눅한 쩐내나 곰팡이 냄새가 난다면 섭취해서는 안됩니다. 물에 불렸을 때 미역이 너무 쉽게 흐물거리나 점액질이 지나치게 많이 나오는 경우도 부패의 증상일 수 있습니다.

2년이라는 세월은 식품의 풍미와 식감이 현저히 떨어지기에 충분한 시간이라 육안상 완벽해 보이지 않는다면 건강을 위해 새 제품을 구입해보시는 것이 좋겠습니다. 노약자다 소화력이 약한 분이 계신다면 더욱 주의가 필요하고, 아까우시더라도 식품 안전을 최우선으로 고려해보시길 바랄게요.

궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

구입하신 지 2년이 지나 유통기한이 한참 넘은 건미역은 영양적 가치와 안전성 측면에서 섭취를 권장하지 않습니다. 건조 식품이라 할지라도 시간이 지나면 미역 속 지방 성분이 산패되어 불쾌한 냄새가 나고, 수용성 비타민과 무기질 등의 영양소가 파괴되어 사실상 미역 본연의 건강 효능을 기대하기 어렵습니다.

또한, 실온 보관시 미세하게 침투한 습기로 인하여 육안으로 보이지 않는 곰팡이 독소가 발생했을 위험이 있어 건강에 해로울 수 있습니다. 겉보기에는 멀쩡해 보일지라도 오래된 해조류는 맛이 떨어지고 복통을 유발할 수 있으니, 아깝더라도 안전을 위해 폐기하시고 신선한 미역을 새로 구입하시는 것이 훨씬 현명한 선택입니다.