버블티속 알갱이는 뭔가요 ??

Question

가끔 버블티를 사먹는데요

버블티속 검은알갱이는 뭘로 만드나요 ??

버블티 판매하는곳 마다 검은색 알갱이가 달고 안달고 그렇던데..

원래는 안단건가요 ??

Answer 1

안녕하세요. 코드몽키입니다.

버블티에 들어가는 검은 알갱이는 타피오카 [tapioca]라고 합니다~~

열대 지방에 나는 카사바(cassava)의 뿌리에서 채취한 식용 녹말이라고합니다~(전분이라고도 하네요~) 

카사바 처리과정중에 열이 전분 조직을 끊어 작고 불규칙적인 덩어리로 바꾸는데 

이 덩어리를 구우면 작은 조각의 타피오카가 되고 수분이 있는 전분을 체에 치면 

'펄 타피오카'(pearl tapioca)라는 작은 알약 모양이 만들어진답니다