매운 맛은 어떻게 느낄수 있는 건가요?
한국에는 정말 매운 음식이 많이 있는데요
매운 음식은 중에 맛있는 음식이 많습니다.
그런데 매운 맛은 맛이 아니라는 말도 있던데요
매운 음식을 먹으면 어떻게 우리는 그 음식이 매운 맛이라고 느낄수 있는 건가요?
혀에서 맛을 느낄수 있다고 하는데 매운맛도 혀에서 느끼는 건가요?
매운맛은 단순히 맛이 아니라 통각에 가깝습니다.
우리가 흔히 알고 있는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛은 혀에 있는 미뢰에서 느끼게 됩니다. 미뢰는 각각의 맛을 담당하는 수용체를 가지고 있어, 음식 속의 특정 성분과 결합하여 뇌로 신호를 보내고, 우리는 그 신호를 해석하여 맛을 느끼게 되는 것이죠.
하지만 매운맛은 이러한 미뢰를 통해 느껴지는 맛과는 조금 다릅니다. 매운 음식에 들어있는 캡사이신 성분은 혀의 통각 수용체를 자극하여, 마치 화상을 입은 것처럼 통증을 유발합니다. 뇌는 이 통증 신호를 '매운맛'이라는 감각으로 해석하는 것이죠. 즉, 매운맛은 혀에서 느끼는 것은 맞지만, 미뢰를 통해 느끼는 맛이 아니라 통증을 느끼는 신경을 통해 느끼는 감각이라고 할 수 있습니다.
1명 평가안녕하세요. 박근필 수의사입니다.
매운맛은 혀의 미각이 아니라 통증 수용체가 자극받아 느끼는 감각입니다. 이로 인해 우리는 매운 음식을 먹을 때 뜨거움, 아픔, 그리고 독특한 쾌감을 동시에 경험하게 됩니다. 매운맛에 익숙해지면 이를 즐기게 되는 이유도 뇌의 엔돌핀 분비 덕분입니다.
매운맛은 혀에서 느끼는 "맛"이 아니라 통증에 가까운 자극입니다. 매운맛을 느끼게 하는 성분인 캡사이신은 혀에 있는 통증 수용체(TRPV1)를 자극해 뇌가 화학적 자극을 뜨겁고 매운 것으로 인식하게 만듭니다. 이는 단맛, 짠맛 등과 달리 미뢰에서 느끼는 감각이 아니라 신경계 반응을 통해 느껴지는 것이며, 이 때문에 매운맛은 실제로는 "맛"으로 분류되지 않습니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
우선 매운맛은 맛으로 인정을 못 받았어요
매운맛은 혀의 통증이라고 알려져 있는데요
다만 매운맛을 감지하는 미뢰를 발견을 한다면 그때는 맛으로 인정이 된답니다.
우선 현재로는 맛이 아닌 통각입니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 매운맛은 미각 수용체가 아닌 온도나 통증을 감지하는 수용체 TRPV1과 관련이 있는 걸로 알려져 있습니다. 매운맛 보다는 혀가 뜨거움과 차가움 그리고 아픔을 느끼는 감각이라고 볼 수 있습니다. 감사합니다.