안녕하세요? 아하(Aha) 약료 분야 전문가 최용한 약사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

달걀노른자의 콜레스테롤 섭취가 실제 콜레스테롤 혈중 농도에 영향 미치는 지 궁금하시군요.

결론말 말씀드리면 큰 상관관계가 없습니다.

과거에는 영향이 미친다는 연구들이 많았어요.

콜레스테롤 중 나쁜 LDL 수치가 콜레스테롤 섭취로 인해 높아지는 것으로 이해했기 때문이죠

하지만 근래엔 단순한 콜레스테롤 섭취가 혈중농도에 영향을 크게 미치지는 않습니다.

왜냐면 식이로 인한 콜레스테롤은 30%도 안 되고 콜레스테롤 합성의 생화학적인 기전으로 간에서 70% 이상의 콜레스테롤을 만들기 때문이죠.

간에서 만드는 콜레스테롤양을 조절할 순 없습니다.

그럼 계란 노른자 먹어도 될까요?

네 됩니다.

다만, 산화된, 변화된 콜레스테롤은 안 좋습니다.

무슨말이냐면 같은 음식이더라도 조리과정에 따라 이상지질혈증(고지혈증)에 다른 영향을 미치거든요.

굽고, 튀긴 삼겹살, 치킨 등의 음식은 콜레스테롤을 산화시켜 악영향을 미칩니다. 반면에 삶고 찐 음식인 수육, 족발, 갈비찜 등은 이전 예시보다 훨씬 괜찮습니다.

물론 학자마다 다를 순 있으나 새롭게 밝혀지는 연구결과에 입각해서 말씀드린 점 참고히시길 바랍니다.

답변이 도움 되셨길 바랍니다.

안녕하세요? 아하(Aha) 약료 분야 전문가 김선익 의사 / 약사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

일반적으로 달걀노른자에는 콜레스테롤이 많이 함유돼 있어 심혈관 건강이 좋지 않은 사람에게는 해로울 수 있다고 알려져 있습니다. 물론 달걀노른자에는 콜레스테롤도 있지만 콜레스테롤의 흡수를 억제하는 레시틴 등 기타 우리 몸에 유익한 성분도 포함돼 있어 반드시 혈관건강을 해친다고는 할 수 없습니다.

미국 식사지침자문위원회에서도 달걀로 섭취하는 콜레스테롤은 유해하지 않다는 결론을 내렸고 하루 1~2개 정도의 먹는 것은 크게 문제되지 않는 것으로 받아들여지고 있습니다.

출처) 혈관 건강백서

안녕하세요? 아하(Aha) 약료 분야 전문가 이병도 약사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

식사를 통해 콜레스테롤을 과다섭취해도 혈중 콜레스테롤 수치가 상승함으로 200-300mg로 내려야 합니다

달걀 노른자 1개에 약 250미리그램의 콜레스테롤이 들어 있어요

그러면 하루 한개만 먹어도 하루량에 근접하지요

게다가 다른 음식도 드시니 하루량을 훌쩍 넘어 가겠지요

그러니 가능한 피하시는게 좋겠네요