어제 먹은 김치볶음밥 오늘 먹어도 되나요?

Question

어제 오후4시쯤에 해서 먹었는데

냉장보관 안하고 뚜껑 덮어놓기만 했는데

15시간 지나서 지금 아침에 먹기엔 위험한가요?

냄새는 잘 모르겠는데 지피티가 자꾸 먹지말라고 해서

원래 이렇게 잘 상하나요?

Answer 1

안녕하세요, 아뇨 드시면 안 됩니다..!

아까우시겠지만 드시지 않는 것을 권장드립니다. 지금처럼 6월말의 더운 여름철 날씨에 냉장 보관도 없이 실온에 15시간이나 방치된 음식은 세균이 번식하기에 그야말로 완벽한 환경입니다. 원래 밥 종류가 생각보다 정말 잘 상합니다. 보통 쌀밥에는 바실루스 세레우스라는 식중독균이 잘 자라는데, 이 균이 만들어내는 독소는 나중에 프라이팬이나 전자레인지에 다시 뜨겁게 데워도 절대 파괴가 되지 않습니다.

김치볶음밥은 그 시큼하고 강한 김치 향 때문에 상한 냄새를 눈치채기가 훨씬 어렵답니다. 냄새가 괜찮은 것 처럼 느껴져도 이미 눈에 보이지 않는 세균 잔치가 벌어졌을 가능성이 높습니다. 보통 조리된 음식은 실온에서 2시간(여름철은 1시간) 이상 두면 위험해질 수 있습니다. 아침 식사를 새로 준비하셔야 해서 번거로우시겠으나, 장염이나 식중독으로 인해 며칠을 고생하실 수 있기 때문에 현명한 방법이 되겠습니다.

되도록 건강을 위해서 정리하시는 것이 좋겠으며, 다음에 남은 즉시 냉장보관을 권장드립니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

실온에 15시간 동안 방치된 김치볶음밥은 드시는 것을 권장하지 않습니다. 특히 요즘처럼 기온이 높아지는 여름철에는 실온에서 식중독균이 급격하게 번식하기 때문입니다.

• 세균 증식: 조리된 밥과 김치, 기름이 섞인 김치 볶음밥은 세균이 매우 좋아하는 환경입니다. 실온(특히 20도 이상)에서는 조리 후 2~4시간마나 지나도 식중독균이 기하급수적으로 늘어나게 됩니다.

• 냄새와 육안의 한계: 음식이 상했다고 해서 반드시 냄새가 나거나 눈에 띄게 변하는 것은 아닙니다. 냄새가 나지 않아도 이미 유해한 균이나 독소가 생성되었을 가능성이 있습니다.

• 안전 불감증: ‘어제는 괜찮았는데’라는 생각으로 드셨다가 급성 장염이나 식중독으로 고생하시는 경우가 많으며, 특히 면역력이 떨어져 있거나 위장이 예민한 상태라면 더욱 위험합니다.