김치가 익지않고 상해버리는 이유??

Question

생김치사서 먹고 나머지는 익혀서 신김치 만드려고 냉장고에 넣어뒀다가 오랜만에 꺼냈는데요 김치에 흰 곰팡이가 생기고 김치국물도 푸딩처럼 변해버렸는데.. 원래 일반 냉장고에선 김치가 안익나요ㅠㅠㅜ

Answer 1

김치가 익지않고 상해버리는 이유는 여러 가지가 있습니다. 냉장고의 온도를 먼저 확인해 보시는 게 좋을 것 같습니다. 18~25도 사이가 잘 익을 수 있는 온도입니다. 또한 김치에 소금이 부족하지 않는지도 확인해봐야 합니다. 마지막으로 비위생적인 용기를 쓰지 않았는지, 침 묻은 젓가락을 쓴 적이 없는지 확인해봐야 할 것 같습니다.

Answer 2

질문해주신 신김치 만드시려고 냉장고에 두었다가 김치에 흰곰팡이가 생긴 경우에 대한 내용입니다.

익혀서 드시기 위해선 냉장고가 아닌 상온에 하루 이틀 정도 두시면 되고

가능하시면 김치 냉장고를 이용하세요.

Answer 3

김치가 일반 냉장고에서 익지 않고 상해버리는 이유는 온도와 습도 조건이 김치의 발효에 부적합하기 때문입니다.

일반 냉장고는 김치의 발효를 위한 적절한 환경을 제공하지 않아 김치가 잘 익지 않고, 오히려 상하거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.

김치를 오랫동안 보관할 때는 발효를 유지할 수 있는 전용 김치 냉장고를 사용하거나, 발효가 가능한 환경을 제공하는 방법을 고려하는 것이 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요.

김치에 흰곰팡이는 사실 곰팡이가 아니애요 그러나 오래되서 생기거나

냉장고 특성상 문을 열엇다 닫엇다 하면서 온도변화 때문에 생기는것인데요 김치가 심하게 발효됐다고 생각하시면 되요!!

김치위에 흰곰팡이를 다 치우고 김치를 물에 행궈서(최대한 깨끗이) 볶아 드시면 되세요