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한가한베짱이251
삼겹살 구울 때 후추를 뿌리는데 더 잘굽히거나 맛이 좋은가요?
삼겹살은 한국사람들이 가장 좋아하는 고기이며 개인 입 맛에 따라 여러가지 방법으로 구워 먹습니다. 삼겹살에 소금과 후추를 뿌리는 사람들이 있는데 후추 뿌리면 더 잘 구워지거나 맛이 더 좋아지는가요?
11개의 답변이 있어요!
우리나라에서 삼겹살은 국민 삼겹살 인데요 그리고 삼겹살을 구을때
소금과 후추를 뿌리는게 대부분 인것 같아요 이렇게 후추를 뿌리는 이유는
고기의 잡냄새를 없애주고 그리고 풍미가 좋아진다는 이야기가 있습니다
삼겹살에 후추를 뿌리면 고기가 더 잘 구워지진 않지만, 고소하고 풍미가 살아서 맛이 더 좋아진다는 기분이 듭니돠~ 후추는 잡내도 살짝 줄여줘서 소금이랑 같이 쓰면 더 맛있어요!
고기를 구울때 후추를 뿌리는건 고기냄새를 날리고 후추특유의 향과 매콤함을 첨가하는 용도로 많이 쓰이는거같아요. 저도 고기를 구울때나 국에 좀 넣어주면 풍미가 올라오더라구요
삼겹살에 후추를 뿌리면 맛이 좋아지기는 하며 잡내를 잡는데 좋습니다. 그렇다고 삼겹살이 잘 구워지고 그러지는 않습니다. 맛있게 먹기 위해서 뿌린다고 보시면 되고 후추보다 허브솔트가 저는 더 맛있더군요.
안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.
삼겹살을 먹을 때 후추를 뿌리는 주된 이유는 고기의 잡내를 줄이고 풍미를 높이기 위해서 입니다.
잡내제거: 삽결살은 조리과정 에서 특유한 냄새가 날 수 있는데 후추의 향이 이 잡내를 효과적으로 잡아줍니다.
풍미강화: 후추의 향이 고기의 맛을 한층 더 살려주어, 식욕을 돋우고 고기의 풍미를 강조합니다.
소화보조: 후추는 소화를 돕는 성분이 있어, 기름진 고기를 먹을 때 소화에 도움을 줄 수 있습니다.
취향에 따라서 달라 질 수있습니다. 후추의 경우 독특한 알싸한 향을 내기 때문에 좋아 하는 분이 있는 반면 그냥 소금 간만으로도 충분히 좋아하시는 분들도 있고 또한 아무것도 뿌리지 않고 쌈장에 마늘과 함께 쌈을 싸먹는 것을 즐기는 사람, 요즘은 가향에 따라서 달라 질 수있습니다. 후추의 경우 독특한 알싸한 향을 내기 때문에 좋아 하는 분이 있는 반면 그냥 소금 간만으로도 충분히 좋아하시는 분들도 있고 또한 아무것도 뿌리지 않고 쌈장에 마늘과 함께 쌈을 싸먹는 것을 즐기는 사람, 요즘은 액젖소스 또는 와사비와 함께 먹는 경우도 흔합니다.각자의 취향에 따라서 즐길 수 있습니다.
감사합니다.
후추는 삼겹살을 더 잘 굽게 만드는 효과는 없지만 지방 향을 잡아주고 고기 풍미를 강화해 맛이 더 진하게 느껴지도록 도와줍니다.
후추의 향 성분이 열을 만나 고기 겉면에 풍미층을 만들어 잡내를 줄이는 역할을 합니다.
후추는 삼겹살을 더 잘 굽히는 기능은 없고 잡내를 줄이고 향을 더해 풍미를 올리는 역할을 합니다
소금과 함께 쓰면 겉면 감칠맛이 강화되어 고기 풍미가 더 선명해지는 효과가 있습니다.
구이 자체의 굽힘 상태는 불 세기와 두께가 결정하며 후추는 맛 향상용 조미 요소로 이해하면 됩니다.
후추를 뿌린다고 해서 고기가 더 잘 구워지는 변화는 없습니다.
굽는 과정은 온도, 열전달이 핵심이라 양념 여부가 영향을 주지 않습니다.
후추의 향이 지방 향과 섞여 풍미가 진해지고 잡내가 줄어드는 효과를 노리는 것입니다.
소금은 표면 수분을 살짝 빼주어 맛을 또렷하게 만들고요.
