감자를 요리해 먹을때 어떻게 영양분 최대한 섭취할수있나요?

Question

감자를 좋아해서 여러방면으로 먹고는 있는데 어떻게 조리해서 섭취하는게 영양분이 안빠지고 먹을수 있을까요? 그리고 삶아 먹을때 소화기관이 약한사람은 껍질 먹으면 안좋나요?

Answer 1

안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.

감자는 다양한 영양소와 식이섬유가 풍부한 건강식품 중 하나입니다. 감자를 조리할 때 영양소가 손실되는 경우가 있으므로, 영양소를 최대한 보존하기 위해서는 다음과 같은 방법이 좋습니다.

1. 껍질을 깨끗하게 씻어주세요.

2. 껍질을 제거하지 않고, 찬물에 담가서 20분 정도 불려주면 식이섬유와 비타민 C 등의 영양소가 손실되는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 조리 전에 껍질을 제거하지 말고, 조리 후에 껍질을 제거하면 비타민 C가 보존됩니다.

4. 물에 삶거나 찌게 끓인 후, 조금 차게 식혀서 섭취하면 좋습니다.

감자의 껍질은 식이섬유와 비타민 C 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 그러나 소화기관이 약한 사람이 껍질을 섭취하면 소화불량 증상이 나타날 수 있으므로, 껍질을 먹기 전에 소화기관 상태를 고려하여 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 껍질을 깨끗하게 씻어서 섭취하는 것이 좋습니다.