우선 감자를 골라내야 하는데 멍이 들었거나 상처가 있고 껍질이 벗겨진 경우 바로 해 먹는 게 좋습니다. 나머지 감자들은 수분이 빛에 노출되지 않도록 어둡고 건조한 곳에 보관을 하는 게 좋습니다. 감자를 오랫동안 보관 하려면 온도는 섭씨 10도 이하의 환경이 좋습니다. 감자를 씻어서 보관해서는 안되고 냉장고에 보관하는 것도 피해야 합니다.
감자는 직사광선이 닿지 않고 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 보관하는 것이 가장 좋아요. 냉장고에 넣으면 온도가낮아서감자가 싹이 나기 쉽고맛도 떨어질 수 있어요. 감자는 온도 변화에 민감한데 냉장고에서 보관하면 감자의전분이 당으로 변해단맛이 나고 질감이 이상해질 수있습니다.!