채소를 익혀 먹으면 영양소의 흡수율이 높아 지는 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요

채소를 먹을 때 생으로 먹는 것보다 익혀서 먹는 것이 영양소의 흡수율이 더 높다고 하는데요 왜 익히게 되면 흡수율이 더 높아 지는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

채소의 종류마다 다르겠지만 지용성 비타민 등이 풍부하게 함유되어있는 경우

기름과 함께 익혀 먹는 것이 좋으며 익히게되면 소화에 도움을 주기때문입니다.