왜 불닭볶음면을 먹고 차가운 음료를 먹으면 더 매울까요?

Question

오늘 저녁에 불닭볶음면을 먹으면서 얼음으로 된 음료수를 같이 마셨는데요. 오히려 음료수를 마시고 나서 혀가 더 아프던데 이유가 뭘까요?

에스프레소한사발원샷이기본 · Accepted Answer

불닭볶음면처럼 매우 매운 음식을 먹은 후 차가운 음료를 마셨을 때 혀가 더 아프게 느껴지는 이유는 캡사이신의 특성과 감각 신경의 반응 때문입니다.불닭볶음면의 매움맛은 캡사이신이라는 물질 때문이죠.이 물질이 실제로 열이 있는 것은 아니지만 우리 몸의 통각 수용체를 자극해서 뜨겁고 아픈 느낌을 유발합니다.차거운 음료를 마시면 잠시 감각이 무뎌지거나 시원해지는 느낌이 들지만 이 때 혀의 감각 신경이 온도 병화로 더 민감해지면서 캡사이신의 자극을 더 강하게 인식하게 됩니다.특히 얼음처럼 차가운 음료는 감각 수용체의 반응을 바꿔서 매운 자극을 완화시키기는 커녕 더 도르라지게 만듭니다.또한 캡사이신은 물에 잘 녹지 않는 지용성 성분입니다.그러니 물이나 탄산음료처럼 수용성 음료로는 입안에 남은 매운 성분을 못 씻어냅니다.오히려 입안에 퍼뜨리는 역할을 하기도 합니다그레서 매운 음식을 먹은 후 차가운 음료를 마시면 일시적으로야 시원할 수 있지만 결국 매운맛을 더 자극적으로 느끼게 되는 것이죠.매움맛은 줄이고 싶다면 우유나 요거트처럼 지방이 있는 음료를 마시는 것이 더 효과적입니다.

엄격한비단벌레5 · Answer

불닭볶음면처럼 매운 음식을 먹고 차가운 음료를 마시면 오히려 더 맵게 느껴지는 이유는, 매운 맛을 내는 성분인 캡사이신이 물에 잘 녹지 않기 때문입니다. 차가운 음료를 마시면 일시적으로 혀가 시원해지는 느낌이 들 수 있지만, 실제로는 캡사이신이 입안 전체로 더 넓게 퍼지면서 매운 자극이 강해집니다.

검소한왈라비269 · Answer

질문에 답변을 드리자면 매운 음식을 먹으면 입안이 뜨거워지는데, 이때 차가운 음료를 마시면 입안의 온도가 급격하게 변하는데이러한 온도 변화는 매운맛을 더욱 강하게 느끼게 합니다.

정지원 · Answer

불닭볶음면을 먹고 차가운 음료를 마시면 혀가 더 아픈 이유는 차가운 온도가 매운맛을 더욱 강하게 느끼게 만들기 때문입니다. 차가운 음료는 혀의 감각을 일시적으로 둔화시키지만, 그 후 매운 성분이 더욱 두드러져 느껴지게 됩니다.

생활꿀팁

생활꿀팁

왜 불닭볶음면을 먹고 차가운 음료를 먹으면 더 매울까요?