사골국은 그냥 끓이면서 불순물만 제거해주면 되나요?

Question

예전에 어머니가 끓여주셨던 사골국을 꽤 좋아했는데요.

요즘은 잘 끓이게 되더라고요.

그래서 한번 끓여보려고 하는데, 어떻게 끓이면 될까요?

그냥 끓이면서 불순물만 제거하면 될까요?

Answer 1

숙련된하이에나116입니다. 질문에 답변드려요. 사골국 같은 경우에는 일단 끓이기 전에 핏물을 제거해 주시는게 가장 중요하다고 보여집니다 제가 한 거랑 안 한 거랑 끓여 보면 차이는 확실히납니다 핏물을 제거하면 훨씬 깔끔한 맛이납니다

Answer 2

사골을 참물에 3시간 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 뺀 사골을 깨끗한 물로 씻어서 뼈가 잠길 정도로 물을 넣고 한 번 팔팔 끓여주세요. 그럼 검게 변한 핏물이 뼈에서 빠져나가요. 물 양은 뼈에 1.5~2배 정도 넣어주세요. 처음에는 약불로 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄여주세요. 밤새 끓인 첫 번째 사골 국물을 식혀주세요. 기름을 걷어내고 세 번 정도 끓인 사골 국물을 섞어서 드시면 됩니다.

Answer 3

사골국을 맛있게 끓이려면, 먼저 사골을 찬물에 담가 핏물을 빼고 데쳐서 불순물을 제거하면 됩니다. 이후 사골을 다시 물에 넣고 오랜 시간 중약불로 끓이며, 중간중간 물을 추가하고 떠오르는 불순물을 제거하면 됩니다. 충분히 우러난 사골국은 체에 걸러 식힌 후 냉장 또는 냉동 보관하면 되겠습니다.

Answer 4

보통의 사골국은 그냥 푹고아서 불순물과 기름만 제거해주시면됩니다.

정말 많은 노력과 시간이 걸리는데요.

이더운날 대단하시네요.