사골 잡내 안나게 끓이는 방법은 무엇이 있을까요?

Question

사골을 우려내는 과정에서 어떠한 과정을 더해야 잡내가 덜나고 뽀얀 국물이 나올 수 있을까요? 보통 뼈를 넣고 하는데, 계속 끓이면 잡내가 사라지나요? 아니면 다른걸 넣어야 하는지요?

Answer 1

안녕하세요. 사골은 정성입니다. 사골 국물이 끓어오르기 시작하면 옆에 지켜보면서 위로 뜨오르는 불순물을 일일이 걷어줘야 합니다. 이런 정성이 있어야 뽀얗고 잡내가 없는 국물을 얻을 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요 코모도왕도마뱀233입니다 질문에답변드리겠습니다 사고를 끓일 때 잡내가 나지 않게 끓이려고 한다고 하셨는데 보통 사골 뼈다귀를 찬물에 몇 시간 정도 담궈 놓고 불순물 같은 거를 빼 주셔야 합니다 그리고 끓일 때도 위로 떠오르는 불순물 같은 거를 잘 걷어 주셔야 잡내가 나지 않습니다

Answer 3

질문하신 사골 잡내 안나게 끓이는 방법에 대한 내용입니다.

일단 사골은 먼저 초벌로 한번 끓인 다음 그 물은 모두 버리고

그 끓인 솥도 닦아주고 하면 잡내가 나지 않습니다.