생선중에 부시리와 방어의 구분

Question

횟집에 가서 보니 부시리하 방어는 생긴거 똑같더라고요. 같은 생선은 아니라고 하는데생간거로 구분이 안되요. 어떻게 구분하나요??

또 맛은 다른가요??

Answer 1

안녕하세요. 거북이놔두루미입니다.

어려운 말이지만, 쉽게 풀어보면 위턱과 아래턱이 겹치는 부분의 모양이 방어와 부시리는 미묘하게 다르다. 앞서 꼬리지느러미는 멀리서도 쉽게 판별할 수 있지만, 주상악골은 가까이서 봐야 한다. 주상악골 모양이 사진과 같이 뾰족하게 각졌으면 방어다. 반대로 이 부분이 둥글면 부시리다.

Answer 2

안녕하세요. 윤재빵야빵야입니다.

겨울철엔 방어 회맛이 좋아서 부시리를 방어라고 속이고는 한답니다,

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1. 방어의 꼬리는 V로 파인 부분이 각지어 있는데 반하여,

부시리는 U자처럼 둥글게 파여 있습니다,

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2. 방어는 위턱과 아래턱이 겹치는 부분 모서리가 직각으로 각이져 있습니다,

부시리는 둥글글게 돠어 잇습니다, 대체로 부시리가 방어보다 입이 짧습니다,

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3. 방어는 옆지느러마와 배지느러미 끝을 이었을 때 나란합니다.

부시리는 배지느러미가 더 길게 돠어 있습니다,

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4. 방어머리는 역삼각형으로 약간 뾰족하며, 부시리보다 날씬하고 등쪽으로는 청색이 돌기도 하고 배쪽은 흽니다,

부시리는 약간 둥그스름한 머리를 갖고 있고, 방어보다 통통하며, 몸에 노란 줄무늬가 가로로 길게 나 있습니다,

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5. 회를 떴을 때, 방어가 더 붉지만, 뜨기 전에는 구분이 안되죠. 기준 색상표가 있다면 모를까....

(주문하고 2층 가서 회로 받으면 속여도 모르기에, 확인할 수 있는 장치가 필요하죠. 회 색상표라던가...)

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6. 겨울철에 방어회는 부드럽고, 부시리는 쫀득합니다,

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방어

방어의 위턱 (뒷모서리가 각이 져 있다)

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부시리

부시리의 위턱 (방어에 비해 뒷모서리의 각이 다소 둥글다)

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