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아마도치밀한까마귀
밑반찬중에 양파볶음이 가장 간단하다고 들었는데요. 레시피 알려주실분
밑반찬 중에 양파볶음이 가장 간단하다고 들었는데요.
이거 레시피 알려주실분 계실까요?
집에 있는 기타재료로 간단하게 하는 방법 알려주세요.
3개의 답변이 있어요!
맞습니다. 재료가 사실상 양파 하나뿐이라 밑반찬 중에서는 가장 손이 덜 갑니다. 게다가 단맛이 나와서 실패하기도 어렵습니다.
재료는 양파 큰 것 두 개, 식용유 두 큰술, 소금 두 꼬집, 간장 한 큰술, 설탕 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 조금, 참기름과 통깨 약간이면 됩니다. 설탕은 양파에서 단맛이 충분히 나오니 안 넣으셔도 되고, 간을 세게 드시는 편이면 간장을 한 큰술 반까지 늘리셔도 좋습니다.
써는 방법이 식감을 좌우합니다. 양파를 반으로 갈라 결 방향으로, 그러니까 뿌리에서 꼭지 쪽으로 세로로 썰어주세요. 결 반대로 가로로 썰면 볶는 동안 물러져서 흐물흐물해집니다. 두께는 0.5센티 정도로 조금 도톰하게 썰어야 볶고 나서도 씹는 맛이 남습니다.
이제 볶습니다. 팬을 충분히 달군 뒤 기름을 두르고 양파를 넣어 센 불에서 2분 정도 뒤적입니다. 여기서 소금 두 꼬집을 먼저 넣어주세요. 소금이 양파의 수분을 끌어내면서 볶는 시간이 짧아지고 간도 속까지 뱁니다. 양파 가장자리가 투명해지면 다진 마늘을 넣고 30초 더 볶아 향을 냅니다. 마늘은 처음부터 넣으면 타니까 중간에 넣으시는 게 좋습니다.
그다음 불을 중불로 줄이고 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣으세요. 가장자리 뜨거운 면에 닿으면서 살짝 그을리는데 그 향이 훨씬 좋습니다. 설탕과 후추를 넣고 1분에서 2분 더 볶아 물기를 날립니다. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 섞으면 끝입니다. 전체 10분이면 충분합니다.
몇 가지 요령을 덧붙이자면, 첫째 너무 오래 볶지 마세요. 양파는 아삭함이 조금 남아 있을 때가 가장 맛있고 식감도 좋습니다. 둘째 물이 생기면 뚜껑을 열고 센 불에서 날려주세요. 물기가 많으면 밑반찬으로 오래 못 갑니다. 셋째 완전히 식힌 뒤에 통에 담으세요. 따뜻할 때 뚜껑을 덮으면 김이 물이 되어 고여서 금방 상합니다.
변형도 쉽습니다. 베이컨이나 햄을 조금 썰어 먼저 볶고 그 기름에 양파를 볶으면 아이들이 훨씬 잘 먹습니다. 당근을 채 썰어 넣으면 색이 예쁘고, 청양고추를 하나 넣으면 매콤해집니다. 참치캔을 기름 빼고 넣으면 그것만으로 한 끼 반찬이 되고, 간장 대신 굴소스를 쓰면 감칠맛이 확 올라갑니다.
보관은 냉장에서 3일에서 4일 정도가 적당합니다. 밑반찬 중에서는 오래 가는 편이 아니니 한 번에 너무 많이 만들지 마시고 양파 두 개 정도씩 만들어 드시는 걸 권합니다. 밥에 비벼 드셔도 맛있고 김밥 속이나 라면에 넣어도 잘 어울립니다.
참고로 양파는 매운맛이 걱정되실 수 있는데 볶으면 매운 성분이 날아가고 단맛만 남습니다. 그래도 유독 매운 양파라면 썰어서 찬물에 5분 담갔다가 물기를 빼고 볶으시면 됩니다.
채택된 답변양파 한두 개만 있어도 간단한 밑반찬이 됩니다. 양파를 너무 얇지 않게 채 썰고 팬에 식용유를 두른 뒤 중불에서 천천히 볶아 주세요. 소금 한 꼬집을 먼저 넣으면 단맛이 잘 올라오고, 양파가 투명해지면 간장 반~한 숟갈과 올리고당이나 설탕 아주 조금을 넣으면 됩니다. 마늘이나 후추가 있으면 함께 넣어도 좋아요.
처음부터 센 불로 볶으면 겉만 타고 속은 설 수 있으니 중불에서 숨을 죽인 뒤 마지막에 불을 조금 올려 수분을 날리는 게 포인트입니다. 아삭한 식감을 좋아하면 5~7분 정도, 부드럽고 달큰한 맛을 원하면 10분 이상 볶으면 됩니다. 참기름과 깨는 불을 끈 뒤 넣어 향을 살리고, 베이컨·햄·참치·계란을 조금 더하면 한 끼 반찬으로도 든든해져요.
완성한 양파볶음은 식혀서 밀폐용기에 담고 냉장 보관하며 3~4일 안에 드시는 게 좋습니다.
안녕하세요
양파 1개를 채 썰어 팬에 식용유를 두르고 중불에서 달달 볶다가 양파가 투명해지기 시작할 때 간장 1큰술과 굴소스를 넣고 양파의 숨이 죽을 때까지 노릇하게 볶아줍니다 마지막에 참기름 반 큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 감칠맛 나는 초간단 양파볶음이 완성이 됩니다 식성에 따라 청양고추나 대파 또는 당근을 조금 채 썰어 함께 볶아주시면 색감과 풍미가 훨씬 좋아집니다