과냉각 실험 중 결정화 방향에 대해 궁금합니다

안녕하세요 과냉각 실험을 하고 보고서를 쓰고 있는 고등학생입니다. 결정화 과정에서 궁금한 점이 있어 질문드립니다.

제가 유튜브에서 본 영상에서는 공중에서 페트병 밑 부분에 딱밤 때리니 물이 아래에서부터 위로 결정화가 되었습니다.

그런데 저는 페트병을 세우고 바닥에 내려쳤는데 위에서 아래로 결정화가 되었습니다. 저도 충격을 가한 지점은 맨 아래인데 왜 위에서부터 결정화가 시작되나요?

그리고 설탕스틱을 넣어서 과냉각 실험을 또 해봤는데요. 설탕스틱 1개, 2개를 넣은 페트병은 위에서부터 아래로 결정화 되는게 눈에 보였는데 설탕스틱 4개를 넣은 물은 충격을 주니 전체적으로 한번에 하얗게 변하면서 결정화가 되었습니다.

설탕 농도가 달라졌는데 왜 4개를 넣은 물은 한번에 결정화가 일어나고 1개,2개를 넣은 물은 방향성 있게 결정화가 되나요?

질문 2개 드렸습니다. 보고서에 쓸 내용이니 정확한 답변 부탁드립니다. 추가 자료를 위해 제가 서치해볼 수 있게 관련 이론이나 검색어도 알려주시면 감사하겠습니다