직원 급여비용처리? 소급적용 가능한가요?

안녕하세요 작은 까페를 운영하고 있습니다.

알바 친구가 있습니다. 주에 12시간 근무 중이고 현금으로 급여를 주고 있습니다.

따로 어디에 급여를 준다고 신고한적이 없는데, 금년도 종소세 신고떄 소급적용해서 비용처리가 가능할까요?

또한 6개월 이상 근무중이라 프리렌서로 3.3%떼고 줘야 한다는데 안뗴고 줬는데 어떻게 처리를 해야 될까요?

어디에 직원이라고 신고를 해야하나요? 모르는 것이 많네요 ㅠ 답변 부탁드립니다.