오늘 먹으려고 김치찌개 끓였는데 맛이 안나요

Question

오늘 먹으려고 김치찌개 끓였는데 맛이 안나요

파는 김치찌개처럼 특유의 칼칼하고 시원하고 깔끔하게 만들고 싶은데 그냥 맵고 짠 국 정도로만 맛이 나서 아쉬워요

어떻게 하면 맛있는 김치찌개 맛을 낼 수 있을까요?

김치가 문제인걸까요? 아니면 조미료를 많이 써야하는 걸까요?

최대한 미원이나 다시다 같은거 안넣고 싶거든요.

맛있게 맵고 칼칼하고 시원하고 깔끔한 김치찌개 만들려면 어떻게 해야하나요

들어가면 좋을만한 재료가 있을까요? 젓갈이나 액젓이 도움이 될까요? 양파나 무를 많이 넣어야 시원하고 깔끔해질까요?

혹시 맛있게 끓이기 좋은 맛을 낼 수 있는 레시피를 아시는게 있다면 공유도 부탁드릴게요!

Answer 1

김치가 신김치가 아닌 이유일수도 있겠는데 이렇게 김치가 안 익었다면 식초 1큰술을 넣어 신맛을 더해야 김치찌개 특유의 맛이 납니다. 저는 김치찌개를 할 때 미리 코인육수로 육수를 내는 편입니다. 그리고 액젓을 넣는것도 국물맛을 살리는데 도움을 주고 고추장 대신 고춧가루를 써야 국물이 텁텁해지지 않고 깔끔하게 매워집니다.