안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
민들레청 건지 100% 활용법을 몇 가지 제안드리겠습니다!
1) 쌈장, 비빔장: 질긴 줄기를 극복하는 가장 직관적인 방법은 칼이나 믹서로 아주 잘게 다지는 것이랍니다. 잘게 다진 민들레 건지를 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름과 섞어서 특별한 쌈장을 만들어 보시길 바랍니다. 질겼던 줄기가 씹기 좋은 오독오독한 식감으로 변하고, 민들레의 쌉싸름하면서도 깊은 단맛이 감칠맛을 올린답니다.
2) 고기 양념장: 믹서에 건지와 간장, 양파를 함께 넣고 곱게 갈아서 불고기나 제육볶음 양념으로 활용해 보시길 바랍니다. 곱게 갈아낸 건지는 식감이 전혀 거슬리지 않고, 효소 성분이 고기를 부드럽게 연육시키고 은은한 향은 고기 잡내는 잡아준답니다.
3) 만능 맛간장: 냄비에 물, 진간장, 표고버섯, 다시마, 그리고 건지를 썰지 않고 충분히 넣으신 뒤 약불에서 푹 끓여서 맛간장을 만들어보시길 바랍니다. 열이 가해지면 억센 줄기도 부드러워지고, 건지 속에 남아있던 진액이 간장에 우러납니다. 끓여낸 간장은 체애 건더기를 걸러내어서 냉장 보관하시어, 각종 볶음이나 조림요리에 천연 조미료로 곁들이면 맛의 깊이가 달라지게 된답니다.
3) 부침개: 부침개 반죽에 다진 민들레 건지를 섞어서 기름에 바삭하게 부쳐보시길 바랍니다. 기름에 지져내는 뜨거운 열기 덕에 질긴 식감은 부드럽게 녹아들고, 씹을 때마다 짭짤한 반죽 사이로 민들레의 달콤한 향이 배어 나오는 별미 전이 완성되겠습니다.
이렇게 다지기, 가열 조리 과정을 거치시면 거친 식감은 숨기고, 건강하고 향긋한 단맛만 요리에 더하실 수 있겠습니다.
정성껏 담그신 민들레 효소 건지로 꼭 한번 맛있는 요리에 도전해 보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^